在（zài）家轻松（sōng）做奶茶｜乐竞官网和金海家政教你DIY健（jiàn）康（kāng）饮品

专业级（jí）家庭奶茶制作（zuò）指南

基础（chǔ）工具（jù）准备（bèi）

•  雪克杯（bēi）（推荐500ml不（bú）锈钢款（kuǎn））

•  长柄搅拌（bàn）勺（食（shí）品级304不锈钢（gāng））

•  精准（zhǔn）电子（zǐ）秤（精确到0.1g）

•  红外线温（wēn）度计（测糖浆（jiāng）熬煮（zhǔ）温度）

四大（dà）经典奶茶配方

1. 港式丝袜奶茶（茶味浓郁版）

原料配比：

• 锡（xī）兰红茶（chá）粉 15g

• 黑（hēi）白（bái）淡奶（nǎi） 100ml

• 沸水 300ml

• 砂糖 根据口味添加

专业（yè）手法：

1. 茶粉装（zhuāng）入茶袋，用（yòng）95℃热水冲滤3次

2. 将茶汤与淡奶（nǎi）以3:1比例混合

3. 用两（liǎng）个杯子（zǐ）高空对冲8次（产（chǎn）生（shēng）完美泡沫）

2. 台式珍珠奶茶（商用（yòng）级（jí）配方）

原料（liào）清单：

• 木薯粉（fěn）圆（推荐（jiàn）5mm直径）

• 阿萨姆CTC茶末 10g

• 植脂末/鲜奶 按喜（xǐ）好选（xuǎn）择

• 黑（hēi）糖糖浆（自制更健康）

珍珠煮制秘诀：

1. 水沸后（hòu）下珍珠（水量需10倍）

2. 中火煮20分钟+焖15分钟

3. 过冰水增加Q弹度（dù）

4. 拌入黑糖糖浆腌渍2小时（shí）

3. 健康低卡奶（nǎi）茶（减脂人群（qún）适用）

替代方案：

• 茶底（dǐ）：茉莉（lì）绿（lǜ）茶（咖啡因含量（liàng）低）

• 奶源：燕麦（mài）奶+淡奶油（1:1）

• 甜味剂：零卡糖浆/蜂（fēng）蜜

热（rè）量（liàng）对（duì）比：
传（chuán）统奶茶≈300大卡/杯 → 改良版≈120大卡/杯（bēi）

专（zhuān）业（yè）技巧提升

 茶汤萃取：控制水温±2℃（红茶95℃/绿（lǜ）茶80℃）
 奶泡打发（fā）：用法（fǎ）压壶上下抽（chōu）压（yā）20次
 糖浆熬（áo）制（zhì）：砂糖与（yǔ）水1:1熬至118℃（拉（lā）丝状态）

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