很（hěn）多上户的（de）阿姨都会问，说最近碰上了这样那样的问题（tí），
反馈最多（duō）的一个（gè）问题就（jiù）是（shì）：上（shàng）户采买的事。
对于大（dà）多数的家政阿姨，最离不开的就是（shì）做饭（fàn），这就不可（kě）避免的涉及到采买的工（gōng）作。油盐酱（jiàng）醋茶（chá），水果肉（ròu）食（shí）...都（dōu）是日常（cháng）不可（kě）或缺（quē）的。
一（yī）是刚上（shàng）户（hù）对雇主的口味（wèi）把（bǎ）握的不太（tài）清（qīng）楚，不知（zhī）道哪个佐料或蔬菜触（chù）犯了雇主的“禁（jìn）忌”；
其（qí）二便是采买（mǎi）就要与（yǔ）钱接触；
其三（sān）则是对食材（cái）的挑选问题，是否能满足雇主（zhǔ）对（duì）品质的要求。
不管原因怎样，又存（cún）在（zài）多少（shǎo）困扰，采（cǎi）买这项（xiàng）任务始终是（shì）阿姨工作的分内事。今天，就借着阿（ā）姨（yí）们提出的共性（xìng）问题，
我们一起（qǐ）来聊（liáo）聊上户期间采买的那些事儿（ér）~
牢记雇（gù）主的饮食喜（xǐ）好（hǎo）。
对于保姆（mǔ）阿姨而言，上户后（hòu）的首要任务就是要（yào）确定雇主及家人的饮食习（xí）惯，有无“禁（jìn）忌”。清晰的了解（jiě）雇（gù）主的喜好，是完成采买（mǎi）的（de）先决条件。
清楚雇主的采购习惯。
对（duì）于（yú）大型的（de）采买基（jī）本是涉及不（bú）到阿姨们的，生活用品和肉类，大（dà）多数是由（yóu）雇主定期（qī）采购的，而为（wéi）了保（bǎo）持蔬菜、水（shuǐ）果（guǒ）的新鲜度，需（xū）要阿（ā）姨们每日负责采买。
要积极询问雇（gù）主的日常（cháng）采（cǎi）购（gòu）习惯，是（shì）在指（zhǐ）定得蔬菜（cài）水果超市购（gòu）买还是（shì）就（jiù）近的农贸（mào）市（shì）场（chǎng），是购买有机蔬（shū）菜，还是无硬性要（yào）求，我们要严格按照雇主的采买习（xí）惯（guàn）来（lái）进行（háng），不能图自己便利盲目购买，不（bú）仅费力不讨好，还可能影响（xiǎng）雇主对饮（yǐn）食和（hé）生活品质方（fāng）面的（de）追求。
蔬菜（cài）和（hé）水果都富含水分和（hé）维（wéi）生素，大（dà）多（duō）情况不会囤太多在（zài）家里，新鲜吃最好，这也就成为（wéi）日常采买的（de）重心。
选购（gòu）水果尽量要选择当地（dì）当季（jì）的，
这（zhè）样（yàng）的（de）水果符合时令，对人体有极大的好处，同时要注意买个头一般大小、色泽均匀（yún）、表面没有黑斑、损伤的。
当然，为了保证（zhèng）肉类的（de）新鲜，很多（duō）雇主也会选择随（suí）买随用。肉类的选择上不外（wài）乎就是猪肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，一般猪肉的需（xū）求（qiú）量是最多的。
那么（me）就（jiù）拿普遍购买的猪（zhū）肉举例吧（ba）~
对于新鲜的较（jiào）好（hǎo）的猪肉来讲，肉质往往呈现红色且有（yǒu）光泽，有弹（dàn）性，脂肪呈洁白；外表微干或微（wēi）湿润；无异常气（qì）味。（煮沸后肉汤澄清（qīng），脂（zhī）肪团聚于（yú）表面，具有特（tè）有香味。）
这个小技巧，对选择（zé）优质肉（ròu）类（lèi）有很大的辅助作用。
除（chú）了肉（ròu）类，鱼虾也是餐桌上（shàng）必备（bèi）的（de）食材之一。想（xiǎng）知道（dào）新鲜水产到底新不新鲜，只（zhī）需静观、暗压、试闻就可以胸有成竹了。
拿新（xīn）鲜的（de）鱼类举例：
一条新鲜（xiān）的鱼，应（yīng）该是眼（yǎn）球饱满，角膜清亮，有（yǒu）弹性；鳃色鲜红；肉质（zhì）坚实（shí）且（qiě）有弹性，颜色正（zhèng）常；体表有（yǒu）透明黏液（yè），鳞片（piàn）紧（jǐn）密有光泽；鱼腹坚实，正常不膨胀，无破裂现象，肛（gāng）门白色凹陷；手持（chí）鱼体头尾下垂，不（bú）弯曲（qǔ）；无异味（海（hǎi）水鱼或（huò）淡水（shuǐ）鱼固有的气味除外）。
当然，虾、贝壳类水（shuǐ）产都可以按照类似方法鉴别，以（yǐ）保（bǎo）证新鲜度。
在（zài）购（gòu）买中懂（dǒng）得一些食材的搭配和食用方（fāng）面的禁忌，对我（wǒ）们（men）顺（shùn）利采买和烹饪都（dōu）是极（jí）有帮助的。
例如月（yuè）嫂阿姨的月（yuè）子餐制（zhì）作，育儿（ér）师（shī）的辅食制作，养老陪护照料老人（rén），对饮食的搭配都是很有（yǒu）讲究的。一些基本的食（shí）材（cái）搭配（pèi）怎样是最适（shì）宜的，怎么（me）的搭（dā）配是禁忌，都是必须要掌握（wò）的。
如果（guǒ）雇主家（jiā）里有产妇、老人（rén）和婴儿，我们就要（yào）采买一些对应食谱中的食材。
尤其是在竞（jìng）争环境如此激烈的当下，雇主对家政阿姨的（de）各项要求越来越高，从文化程度和学（xué）习能力等各个（gè）方（fāng）面，都要不断进步。
掌握这些采买技巧（qiǎo），相（xiàng）信一定能够让阿姨们受益匪浅。
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