面条是一个人在家时最最（zuì）经常吃的，油泼（pō）面、炸酱面、炒面、汤面、焖面，都是不错的选择。炒面是最喜欢的做法，味道香，营养搭配也好，在外面（miàn）不是那么容易（yì）就能吃到合心意的炒（chǎo）面。不过自（zì）己在（zài）家做就好了，按照自己的口味来做，最后的（de）结果必然是吃的合心。吃（chī）着（zhe）放心，分（fèn）享5道家常炒（chǎo）面做法，自己在（zài）家做，就是这么简单，营养又美（měi）味（wèi），你也学会（huì）它，做给家人（rén）吃（chī）吧
【香菇肉丝炒面】
材料：鲜面条250克、香菇5朵、尖椒（jiāo）2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜（jiāng）1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽（chōu）1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.准备（bèi）好所需材料，香菇去掉伞（sǎn）柄，洗净，尖椒洗净，锅加水烧开，下入香菇（gū）煮（zhǔ）至变软（ruǎn），捞出晾凉
2.将香菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半（bàn）切来，去除辣（là）椒籽，再切成丝
3.锅加水（shuǐ）烧开，下（xià）入面（miàn）条煮至9分熟，捞出，放在冷水中（zhōng）投（tóu）凉（liáng），捞出，控净水（shuǐ），炒制时还要加热（rè），不要煮全熟，要不（bú）口感不劲道，放在冷水（shuǐ）中投凉，能使面条更劲道（dào）
4.放（fàng）在大碗内，加（jiā）入1汤匙色（sè）拉油，拌匀，这样面条就不会粘（zhān）连（lián）在一起，炒制时也不（bú）粘锅
5.锅（guō）加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆（bào）香，下入肉丝煸炒至颜色变白
【什锦炒面】
材料：鲜面条300克、猪肉（ròu）100克（kè）、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老（lǎo）抽1/2汤匙、
做法：
1.准备（bèi）好所需材（cái）料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将胡（hú）萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切（qiē）丝
3.锅加水烧开，下（xià）入面条，将面条煮至（zhì）8分熟，不要煮全（quán）熟，炒制时还（hái）要加热（rè），将（jiāng）面条捞出
4.放在凉开水（shuǐ）中投凉，捞出，控净水，放在（zài）大碗中（zhōng），面条投凉后，口（kǒu）感更劲道，加入一勺熟（shú）油（yóu），拌匀，这样面条就不会粘（zhān）连在一起，炒（chǎo）制（zhì）时也不会（huì）粘锅
5.锅加油烧热，下入（rù）姜丝炒（chǎo）香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白
6.下入（rù）洋葱丝炒（chǎo）香（xiāng），再（zài）下（xià）入胡萝卜丝，尖椒丝，大火（huǒ）翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深
7.下（xià）入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋（lín）入生抽调（diào）味（wèi），再加（jiā）入老抽调（diào）色，大火快速（sù）翻炒均（jun1）匀，关火，盛出装（zhuāng）盘（pán）即（jí）可
【家常胡萝卜鸡蛋（dàn）炒面】
材料：挂面（miàn）150克、鸡蛋2个、胡（hú）萝（luó）卜1段、绿豆芽150克（kè）、尖（jiān）椒2个、油（yóu）盐适量、葱1段（duàn）、姜1片（piàn）、老抽1/2汤匙、生（shēng）抽（chōu）2汤匙、
做法（fǎ）：
1.准备好（hǎo）所需材料，绿（lǜ）豆（dòu）芽投洗干净，胡萝卜去皮洗净
2.将（jiāng）胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋磕入（rù）碗内打（dǎ）散
3.锅加水烧开，下入（rù）面条煮至（zhì）9分熟，捞出（chū），放在冷水中（zhōng）投凉，捞出，控净水
4.将面条放（fàng）在（zài）大碗内，加（jiā）入1汤匙油，拌匀，这（zhè）样面条就不会（huì）粘连在一起
5.锅加油（yóu）烧热（rè），淋（lín）入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛（shèng）出待用
6.锅内（nèi）再添（tiān）加少许油烧热，下入葱花（huā），姜末爆香，下入绿豆芽和胡（hú）萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至断生（shēng）
7.下入面条，尖椒丝（sī），盐和鸡蛋（dàn）块，大火快速翻炒均匀，淋入生抽，再加入老抽调（diào）色（sè），快速翻炒均匀，关火（huǒ），盛出装盘即可
【鸡丝炒面】
主料：面（miàn）条（tiáo）（鲜）250克、鸡胸肉150克、胡萝卜1段（duàn）、尖椒（jiāo）2个、 辅（fǔ）料：植（zhí）物油2汤匙、芝（zhī）麻油1汤匙、盐2克、生抽（chōu）酱油1/2汤匙（shí）、老抽酱（jiàng）油（yóu）1汤匙、料酒1汤匙、葱（cōng）1段（duàn）、姜1片、大蒜1瓣
制作方法（fǎ）：
1.食材备齐，绿（lǜ）豆芽和尖椒（jiāo）洗净，胡（hú）萝卜（bo）去皮洗净，将胡萝卜和尖椒切成细丝，鸡肉切成（chéng）丝
2.锅加水烧开，下入面条煮（zhǔ）至断生（shēng），捞（lāo）出，放在冷水中（zhōng）投凉（liáng），捞出沥水，放在碗内，加入1汤匙芝麻油，拌匀（yún），防止粘（zhān）连成一（yī）团
3.锅加油烧热，下入鸡丝翻炒至颜色变（biàn）白（bái），加入葱姜蒜炒香
4.下入绿豆芽（yá）、胡（hú）萝卜丝、尖（jiān）椒丝、大火（huǒ）翻炒（chǎo）均匀
5.淋（lín）入料酒、生抽酱油、老抽（chōu）酱油、在（zài）加（jiā）入盐，翻炒均匀，下入面条快速翻炒均（jun1）匀，关火，盛出装（zhuāng）盘即可（kě）
【海参炒面】
材料：鲜面条200克（kè） 、即食（shí）海参2个、尖（jiān）椒2个、胡萝卜1段、洋葱1/3个（gè）、油盐适量、红烧酱油1/2汤（tāng）匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡（jī）精1茶（chá）匙、
制作（zuò）方法：
1.把海参收（shōu）拾干（gàn）净，再把海参顺长（zhǎng）切成4条，胡萝卜，尖（jiān）椒，洋葱切成（chéng）丝（sī）
2.锅加水烧开，下入（rù）面条煮至8成（chéng）熟，捞（lāo）出放入冷水中投凉，捞出（chū）沥水，加少许色拉（lā）油拌匀，(防止粘连在一（yī）起)待用
3.锅加（jiā）油烧热，下入洋葱翻（fān）炒在下入胡（hú）萝卜（bo）丝（sī），尖椒丝，翻炒至变（biàn）深（shēn）色（sè）
4.在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色，加入盐，红烧酱油翻（fān）炒均匀
5.下入面条大火翻炒（chǎo）均匀，加入海参，料酒，胡椒粉，鸡精，大火快速翻（fān）炒均匀，即可盛出装盘
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